Samedi le 29 mars à 20h00, mon mari et moi sommes allés souper au restaurant Sagamité. Ce restaurant nous intriguait depuis un bout de temps et finalement, nous avons décidé de tenter notre chance.
Le Sagamité est un restaurant qui se trouve au coeur du Village Huron de Québec. Il se situe sur le Bl. Bastien à Loretteville. Leur but est de faire découvrir la nourriture typique, inspirée des anciennes traditions Huronnes. Le restaurant n’est pas très grand alors je vous suggère fortement de réserver à l’avance si vous voulez y aller! Il est possible d’y aller en groupe, mais plus que 8, je crois que ce serait un peu à l’étroit. Les tables sont assez collées, donc les souper en tête à tête, soyez avertis! L’ambiance est définitivement Huronne avec des totems et d’autres artéfacts du genre. Comme vous pouvez le voir sur la photo de gauche, c’est un concept de cuisine ouverte. Chose qu’habituellement j’aime beaucoup, malheureusement, l’air devenait étouffante avec toute la viande grillée qui se préparait derrière le comptoir. La ventilation n’était pas à son meilleur. Voici quelques photos:
Parlons donc du menu. Le menu est très varié: Viandes de bois et viandes plus traditionnelles comme le boeuf et le canard. On retrouve aussi des plats de poisson, des pâtes et de la pizza. Franchement, j’étais surprise de voir les deux dernières catégories dans le menu, je ne voyais pas trop le lien avec le thème du resto. Par contre, je dois dire que la plus part des plats de pâtes avaient de la viande de bois ou quelque chose à la saveur indienne. Pour ce qui est de la pizza, pas autant. Ils ont une pizza au bison, pour le reste, ce sont les bonnes vieilles pizzas pépéroni, végé etc...….On retrouve aussi au menu quelques desserts variés. On peut commander à la carte ou en table d’hôte. On retrouve aussi un petit menu pour enfants. La carte des apéros et la carte des vins, sont plutôt maigres. Les apéros sont du type Cinzano, St-Raphaël, Sangria, kyr… Les vins sont aussi assez modestes, du type Marquis de Chasse, Beaujolais, Trapiche, Yellow Tail
Commençons par le début. J’ai tenté de réserver par leur site internet, qui je crois n’est pas tout à fait prêt, car je n’ai jamais réussit à confirmer une réservation. J’ai donc téléphoné. On m’a offert 17h30 ou 20h00. Ce sont les deux tablées offertes les soirs de fin de semaine. Nous avons donc choisi 20h00. En arrivant, l’entrée du stationnement est très étroit dû aux voitures qui se stationnent tout le long de la côte à droite. Une fois rendu dans le bas de la côte, c’est le fouillis total, car non seulement le stationnement n’est pas gros, mais vous rencontrez les gens de la tablée de 17h30 qui quittent! En plus, il fait noir comme chez le loup! Donc c’est pas très simple comme chorégraphie!
Nous réussissons donc à nous stationner dans un petit coin et à monter au resto. Là, encore une fois, on se ramasse avec un tas de monde entassé dans l’entrée, attendant que les tablées de 17h30 quittent afin de pouvoir s’assoir. Je réussis de peine et de misère à attraper une serveuse au vol afin lui donner le nom de ma réservation. Quelques minutes à peine passent et on nous assigne une place. Notre serveuse arrive donc, “la broue dans le toupette”, mais souriante, nous donne le menu et repart. 15 minutes plus tard, elle revient pour prendre notre commande (sans nous demander si on veut un apéro d’abord…). Voyant que nous n’avions pas de corbeille à pain sur la table, elle regarde autour et ramasse la corbeille de pain qui traînait sur la tablette de fenêtre derrière moi et la met sur notre table. OUF! Ça commence mal! Je commande un kyr en apéro et on en profite pour commander notre repas. La serveuse fût très accommodante, mon mari a demandé une entrée de la table d’hôte et a aussi demandé de remplacer l’accompagnement de son plat principal. Sur ces demandes elle lui a gentiment répondu: “ oui, sans problème”. Elle a aussi pris le temps de nous donner des explications sur le menu. Malheureusement, j’ai ensuite due attendre 20 minutes pour avoir mon kyr royal qui est arrivé dans un verre à vin ordinaire, tiède, avec un peu trop de crème de cassis au mélange. Finalement à 9h00, nous avons notre première entrée (oui, une heure après notre arrivée!). Je dois dire qu’une fois les premières entrées arrivées, les service a repris un rythme meilleur.
Ce que nous avons mangé:
J’ai décidé d’aller en table d’hôte (36,95$) alors que mon mari lui est allé à la carte. Premières entrées:
J’ai choisi le duo terrine et rillette:
Le plat était composé d’une terrine aux 5 viandes et une rillette de wapiti. Le tout était servi avec confit d’onions et de carottes ainsi qu’une petite salade mesclun avec vinaigrette crémeuse.
Le verdict: Correct. La terrine était bonne et la rillette aussi, mais rien à écrire à sa mère. Les confits étaient bons aussi. La salade tant qu’à elle manquait de goût. La vinaigrette ne goûtait pas grand chose.
Mon mari lui, a pris la soupe à l’onion gratinée (7,95$).
Le verdict: Encore une fois, correct. Malheureusement, il manquait les saveurs intenses d’une soupe à l’onion gratinée traditionnelle (vin, bouillon de boeuf, fromage gruyère…). Cette soupe-ci goûtait le bouillon de poulet avec des onions cuits dedans. Elle était gratinée au mozzarella, ce qui ne rajoutait rien en saveur.
Deuxièmes entrées: J’ai opté pour la crème de brocoli et chou-fleur:
Le verdict: Bien bonne. Ce n’est rien d’original, mais elle était bien préparée. Bien assaisonnée et très crémeuse.
Mon mari tant qu’à lui a choisi les short ribs
Côtes levées nappées d’une sauce 5 épices et sésame.
Le verdict: Alors les amis, ÇA c’était le “show stopper”!!! Mmmmmm! Elles étaient absolument tendres, la viande tombait de l’os et que dire de la sauce! Légèrement sucrée, remplie de saveurs! Nous aurions fait un repas de ces ribs! J’ai vraiment regretté de ne pas avoir pris ça comme première entrée (elles étaient au menu table d’hôte)!
Plats principaux: Mon mari et moi avons pris la même chose: Duo de cerf et wapiti aux pommes, poires et caramel.
Le plat était composé d’un morceaux de wapiti et un morceau de cerf empilés sur un Napoléon de pommes de terre dauphinoises, le tout, nappé d’une sauce assez sucrée au goût de pomme et poire, caramel léger et demi-glace. Le tout était accompagné de 2 champignons, une carotte et un mélange de maïs sucré, zucchini et canneberges séchées. Sans oublier la chips de tarot.
Le verdict: Manque de balance entre le salé et le sucré. Le mélange de légumes était beaucoup trop sucré pour être pairé avec la sauce caramel. J’avais l’impression de manger mon dessert au plat principal. C’est très dommage car la viande, la sauce et les pommes de terre se mariaient bien ensemble, mais les légumes, pas du tout. La viande de mon mari était tendre, alors que la mienne était pleine de “tiraille” et pas cuite comme je l’avais demandé (voir anecdote ci-dessous). Ce qui m’a tout de même surpris de cette viande de bois, c’est à quel point elle est douce en goût. J’ai déjà goûté à de l’orignal que j’avais trouvé fort en saveur, alors que ces deux viandes ne l’étaient pas du tout.
Anecdote: Lorsque j’ai commandé mon plat, j’ai demandé ma viande “medium”. La serveuse m’a informé qu’il était possible que ma viande devienne un peu plus dure car la viande de bois est très maigre. Je l’ai remercié de l’information et demandé tout de même que l’on me la prépare “medium”, car la viande saignante me roule dans la bouche. Lorsque mon assiette est arrivée, ma viande était très saignante. J’ai décidé de la manger comme ça, me disant que j’essaierais de la déguster comme elle doit être servie, mais je n’ai pas du tout apprécié cette cuisson, ce qui a brisé un peu mon expérience culinaire. Qu’arrive-t-il du dicton “le client a toujours raison”?
Finalement, le dessert: j’ai opté pour la tarte au sucre:
Le verdict: Très bonne au goût, mais servie très froide au sortir du frigo! Sacrilège! De la tarte au sucre froide?? Très dommage car elle était crémeuse et savoureuse, mais beaucoup, beaucoup trop froide.
En résumé:
Acceuil: 7/10
Ambiance: 8/10
Service: 8/10
Nourriture: 7/10
Rapport qualité prix: 7.5/10
Coût approximatif par personne: (En table d’hôte) 24$ à 37$ par personne.
(À la carte) 20à 100$+ par personne.
Bon à savoir:
- Sagamité fait partie des resto dans le livret de rabais Passe-Partout.
- Il est bon de réserver plusieurs jours à l’avance.
-Ils ont un menu midi.
-Ils ont également un menu pour enfants.
Vais-je y retourner? Je ne sais pas. J’aimerais lui donner une dernière chance avant de me faire une idée définitive. Mais si la prochaine fois ressemble à celle-ci, ce sera terminé pour moi!
Lien du resto: http://www.sagamite.com/ (Prenez note que le site est toujours en construction)
Voilà! Ceci conclus cette critique pour cette semaine! J’espère que vous aurez aimé! À bientôt!
